أصل التسمية: يرجع اصل التسمية نسبة الى مدينة هامبورغ الالمانية حيث كان يقدم منذ مئات السنين على شكل رغيف صغير وبداخله قطعة دائرية من اللحم.
تاريخ الهمبورجر: يعتبر الهمبورجر من الوجبات السريعة التي تواكب الحياة العصرية والذي يرجع ظهوره بسبب احتياجات المطبخ المستمرة دوماً للتجديد، لذلك ظهر الهمبورجر لأول مرة في الفترة ما بين القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين وكان يتكون من اللحم البقري والخبز فقط، ويعتبر الامريكيين أول من فكروا في الشكل الحالي للهمبورجر حيث قاموا بطهي شريحة من اللحم البقري المفروم ووضعها بين شريحتي خبز مع اضافة مكونات اخرى كالبصل والخس والجبن وبعض شرائح المخللات بالاضافة الى المشروبات الغازية واصبح من الوجبات الرئيسية والمعروفة في الولايات المتحدة.
انتشر بعد ذلك الهمبورجر بصورة سريعة جداً في القرن العشرين في جميع أنحاء العالم نتيجة لظهور العولمة وانفتاح الثقافات المختلفة على العالم وربما بسبب سهولة تحضيره، وانتشرت معه بالتزامن اكلات مختلفة من بلدان اخرى كالكباب العربي والبيتزا الايطالية والسوشي الياباني، وقد أشتهر المطعم الابيض وماكدونالدز ببيعه بشكل خاص في أربيعينيات القرن الماضي ومع التوسع الاقتصادي العالمي أصبحت القوة الشرائية للهمبورجر تقارن بين مختلف البلدان حيث كان يتم بيعه في سلسلة مطاعم ماكدونالدز بيج ماك المنتشرة في انحاء العالم.
ويوجد عدة انواع من البرجر منها:
تاريخ الهمبورجر: يعتبر الهمبورجر من الوجبات السريعة التي تواكب الحياة العصرية والذي يرجع ظهوره بسبب احتياجات المطبخ المستمرة دوماً للتجديد، لذلك ظهر الهمبورجر لأول مرة في الفترة ما بين القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين وكان يتكون من اللحم البقري والخبز فقط، ويعتبر الامريكيين أول من فكروا في الشكل الحالي للهمبورجر حيث قاموا بطهي شريحة من اللحم البقري المفروم ووضعها بين شريحتي خبز مع اضافة مكونات اخرى كالبصل والخس والجبن وبعض شرائح المخللات بالاضافة الى المشروبات الغازية واصبح من الوجبات الرئيسية والمعروفة في الولايات المتحدة.
انتشر بعد ذلك الهمبورجر بصورة سريعة جداً في القرن العشرين في جميع أنحاء العالم نتيجة لظهور العولمة وانفتاح الثقافات المختلفة على العالم وربما بسبب سهولة تحضيره، وانتشرت معه بالتزامن اكلات مختلفة من بلدان اخرى كالكباب العربي والبيتزا الايطالية والسوشي الياباني، وقد أشتهر المطعم الابيض وماكدونالدز ببيعه بشكل خاص في أربيعينيات القرن الماضي ومع التوسع الاقتصادي العالمي أصبحت القوة الشرائية للهمبورجر تقارن بين مختلف البلدان حيث كان يتم بيعه في سلسلة مطاعم ماكدونالدز بيج ماك المنتشرة في انحاء العالم.
ويوجد عدة انواع من البرجر منها:
- برجر اللحم البقري (Beef burger)
- برجر لحم الخنزير (Ham burger)
- برجر الدجاج (Chicken burher)
- برجر السمك (Fish burger)
هاي وصفة البرجر الخاصة فيا ودايما بعملها ومن غير اضافة البيض جربوها حتعتمدوها دايماً
المقادير:
- نصف كيلو لحمة مفرومة والكمية يتم تحديدها على حسب العدد
- بهارات برجر
- ثوم بودرة
- بابريكا (بوردة الفلفل الاحمر الحلو)
- بقسماط
- ملح وفلفل اسود
الطريقة:
- يتم اضافة البهارات المذكورة مع البقسماط على اللحمة ويتم عجنها مع بعض
- نقوم بفرد اللحم بين كيس نايلون او ورق الزبدة مع مراعاة ان يكون سمك اللحم بعد فرده نصف سم
- يتم تقطيع اللحم المفرود بقطاعة او اي شي مدور ومن ثم توضع على صحن وتدخل الفريزر لمدة ربع ساعة
- يدهن الجريل (التوستر) بالزبدة وبعد ارتفاع حرارته نضع قطع البرجر ونشويهم ليأخدو علامات الشوي الحلوة
- نحشيهم بالخبز الفينو (الصامولي المدور) مع اضافة الاضافات المفضلة لعائلتك
- ومية صحة وهنا بضل أطيب وانضف من مية مطعم
