بامية

احترت شو بدي اطبخ فتحت الفريزر لقيت كيس الباميه طلعتو وطبختو ...اسهل منها ما في

المقادير:

• كيس باميه مجمد 
• لحمه مقطعه مكعبات وسط
• ريحان اخضر
• تومه 
• صلصة بندورة

الطريقة:

• بنسلق اللحمه مع المطيبات (ورق الغار وحبه حب هان )
• بعد ما يفك التلج عن الباميه بقليها بزيت غميق نوعا ما لحد ما تتحمر وبصفيها وبتركها على جنب
• بطنجره بحط الباميه مع اللحمه وبسكب عليها مرقه اللحمه وبدوب فيها معلقتين صلصه 
• بتركها تغلي عالنار وبعدين بوطي عليها لحد لما تستوي وتصير طريه 
• بمقلايه عالغاز بحط فيها زيت ذره وبنزل عليها التومه المفرومه مع الريحان المفروم وبقلبهم لحد ما تطلع ريحه التومه 
• بسكبها  عالباميه اللي بتكون استوت وبملح وبعصر عليها عصره ليمونه 
• بقدمها مع الرز المفلفل

سلطة التفاح الاخضر والبطاطا

المقادير:

• تفاح اخضر
• خس
• بطاطا
• بقدونس
• للصوص: لبن زبادي
• 4 ملاعق مايونيز
• 2 معلقه عصير ليمون 
• ملح وفلفل اسود
• نص معلقه صغيره سكر والتوم والبصل البودره 
• جوز وزبيب

الطريقة:

• نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات ونسلقها وبنصفيها وبنتركها على جنب تبرد 
• بنقطع التفاح مكعبات او شرايح وبنعصر عليه شويه ليمون عشان ما يتغير لونه 
• بنخلط مكونات الصوص مع بعض 
• بصحن التقديم بنفرد الخس 
• بنضيف البطاطا والتفاح والبقدونس المفروم على الصوص وبنقلبهم لتمام الاختلاط 
• بنضيفهم فوق طبقه الخس وبنزين بالجوز والزبيب 

جربوها لذيذه كتير

لزانيا السبانخ

يسعد صباحكم الي فتره ما طليت عليكم بس ما الي غنى عنكم وحبيت تشاركوني بوصفة لزانيا السبانخ ...تغيير عن اللزانيا بحشوتها التقليديه وأكيد طلعت كتيرر طيبه

المقادير:

• علبة لزانيا 
• سبانخ مفروم ومغسول ومصفى كتير منيح من الميا 
• صدور دجاج مقطعه شرايح 
• بصله مقطعه مكعبات 
• لتر حليب 
• زبده 
• طحين 
• جبنه موزاريلا وايميك 

الطريقة:

• بقلب صدور الدجاج بمقلايه عالنار وعليها زيت الذره لحد ما يستوي وبضيف عليهم البصله وبقلبهم 
• بضيف السبانخ وبحرك لحد ما تنشف الميا وبملحها وما بخليها تطول عالنار يدوب شي 5 دقايق وبرفعها 
• بحضر خليط البشاميل :بطنجره عالنار بضيف الزبده وعليهم 5 ملاعق اكل طحين (لكل معلقه طحين معلقه زبده ) وبقلبهم عالنار لحد ما احس طلعت ريحه تحميصو وبدير فوقو الحليب بدفعات مع التقليب بالخفاقه اليدويه بسرعه عشان ما يكتل لحد ما اخلص كل كميه الحليب وبضل احركهم وبضيف مكعب ماجي وفلفل اسود ..طبعا لانو الزانيا عندي مو مسلوقه بخلي البشاميل خفيف عشان تستوي معي 
• بالبايركس بضيف مغرفه بشاميل بغطي فيها الصينيه وبصف عليها شرايح الزانيا وبعدين فوقها طبقه سبانخ وجبنه ومعلقة بشاميل 
• برجع بحط طبقه لزانيا وبغطيها بالبشاميل وبعدين خليط السبانخ والجبنه وهكذا 
• براعي انو اخر طبقه تكون لزانيا من غير سبانخ وبضيف عليها البشاميل وبنض الوقت ببشر على سطحها الجبنه قبل التحمير 
• بتاخد بالفرن من ساعه  الا ربع لساعه وتقطع بعد ما تبرد

فتة الدجاج

يسعد صباحكم ...جربت مبارح طريقة مختلفه للفته عن الي متعودين نعملها بفلسطين (اذا حابين تشوفو وصفتها بتلاقوها منزلتها قبل هالمره ) وبتختلف اختلاف كلي عنها

المقادير:

• جاجه مسلوقه ومنسله من العظم(استعملت انا صدور مسحبه )
• خبز لبناني مقطع مكعبات ومقلي
• مرقة دجاج
• رز مفلفل بالطريقه العاديه 
• طحينة 
• لبن زبادي 
• ليمون 
• توم مهروس
• معلقة زبده 
• ببريكا
• فستق وبقدونس للزينه 

الطريقة:

• بصحن التقديم بفرد فيه الخبز المقلي طبقه اولى وبشربو تشريب خفيف بمرقة الدجاج 
• بضيف عليه معلقتين من صوص اللبن ..لتحضيره (بوعاء بخلط اللبن مع معلقتين كبار طحينه وتوم مهروس حسب الرغبه والملح وعصير الليمون طبعا بتعدلي النكهه حسب الذوق )
• تاني طبقه بفرد الرز 
• بضيف قطع الدجاج كطبقة تالته 
• اخر شي بسكب صوص اللبن كلو على الرز 
• بزين بالفستق المقلي وبمقلايه عالنار بدوب فيها معلقة الزبده وعليها نص معلقه صغيره ببريكا وبسكبها على الفته اخر شي 
• جربوها طييييبه للي متعود على فتتنا الغزاويه 

ملاحظه :الخطوات هاي لازم تنعمل قبل التقديم مباشره عشان الخبز ما يبوش ويطرى

دجاج بالمشروم والكريمة

المقادير:

• صدور دجاج
• علبة مشروم ولو متوفر الطازه افضل
• بصل مقطع شرايح
• علبة كريمه طهي
• ملح وفلفل اسود
• بهارات

الطريقة:

• بقطع الصدور لشرايح رقيقة وبتبلها بالملح والفلفل الاسود  والبابريكا
• بحمي الجريل عالنار وبضيف زيت الذره وبقلب شرائح الجاج عليهم لحد الاستواء
• برفعهم من النار وبضيف البصله وبقلبها لحد ما تدبل وبعدين المشروم (الفطر) وبخليه ياخد تشويحه خفيفه
• بدير عليهم علبة الكريمه وبرجع بضيف الجاج وبتركهم ياخدو غلوه لحد ما تثقل الكريمه (ممكن تضيفو معلقة طحين عشان يتقل الصوص اكتر لو بتحبو)
• يقدم بجانب الارز ...جربوها كتيرررر لذيذه وسهلة

سمك مشوي

المقادير:

• بقدونس مفروم 
• ثوم مفروم ناعم
• ليمون 
• بهار سمك 
• ملح 
• كمون 
• زيت ذره 
• فلفل اخضر مفروم ناعم

الطريقة :

• بعد تنظيف السمكه بتبلها بالتومه وببهار السمك والكمون والملح والليمون وبتركها اقل شي ساعتين 
• بخلط البقدونس مع التومه والفلفل الاخضر الحار وبحشيها ببطن السمكه وبعمل شق من الجنبين وبحشي فيهم شوي من الحشوه 
• اليوم انا شويتها بمقلاة الجريل ما اخدت وقت وطلعت دايبه وطريه ..حطيت عليها شوية زيت ومعلقتين ميا وسكرت المقلايه وتركتها على نار هاديه  
• بعد مرور ربع ساعه بفتح عليها اذا استوت بقلبها وبعلي النار عليها لتتحمر السمكه من الجهتين 
• قدمت معها رز الصياديه الاحمر (نزلت وصفتو من قبل ) وصوص الطحينه بالبقدونس

عجينة العشر دقايق

شكل العجينة بعد خلط  النص الاول من المقدار (سائلة)

بعد التخمير 

وانا بعجن اتذكرتكم وصورت الصورتين عالسريع وقلت لازم أعطيكم طريقة هالعجينة الطريه وحتى لتاني يوم ولايمكن اغيرها بعمل فيها كل معجناتي وبسميها العجينة السحريه لانها سهله وما بتستني بالساعه لحتى تخمر وخصوصا لو كان الجو بارد 

المقادير:

• 5 كوب طحين (دقيق) بقسمهم لمقدارين بالمرحلة الاولى 2 كوب والمرحله التانيه 3 كوب 
• 2 كوب ماء دافئ
• 2 معلقة كبيره خميره 
• معلقة كبيره سكر
• معلقة صغيره ملح 
• نص كوب زيت ذرة 
• 2 معلقة حليب بودره 

الطريقة :

• طريقة عجنها بتتقسم لمرحلتين :
• اول شي بضيف كوبين الماء الدافي على كوبين طحين ومعلقتين الخميره والسكر والملح وبحركهم بالمعلقة وبتصير عنا العجينة سائله 
• بتركها لمده عشر دقايق على جنب 
• بلاحظ انو تشكل فقاعات على سطح العجينه بعد العشر دقايق بضيف عليهم المقدار التاني والمتبقي من الطحين (3 كوب طحين ) والزيت والحليب البودره وببدأ اعجن لحتى تتشكل عندي عجينة ملساء وببدأ اشتغل فيها 
• ملاحظة : بفترات الشتا بعجن عجينتي وبتركها ترتاح لوقت تحضير حشوتي هيك بحسها بتعطيني نتيجه افضل